Bloglar

Yanlış Yapıyorsun: Mükemmel Makarna Yapma Rehberi | Sanat ve Kültür

Makarna, mutfaklarımızın çoğunda temel bir malzemedir. göre Zagat anket; Amerikan nüfusunun yaklaşık yarısı haftada 1-2 kez makarna yiyor ve neredeyse dörtte biri haftada 3-4 kez makarna yiyor. Söylemeye gerek yok, makarnayı seviyoruz. Cidden, kim büyük bir kase çorba istemez ki Spagetti ve köfte veya Bucatini all'Amatriciana.

Makarnanın Amerika'daki popülaritesi, ünlü bir marka olan Thomas Jefferson'a kadar uzanıyor. makarna makinesi 18. yüzyılın sonlarında Paris'te yemek yerken modaya uygun yemeklere aşık olduktan sonra Philadelphia'ya gönderildi. Makarnaya o kadar aşıktı ki kendi makarnasını bile tasarladı. makarna makinesi İtalya gezisi sırasında. Amerika Birleşik Devletleri'nde rezil yaptığı makarna yemeği, aramayı sevdiğimiz bir şey. makarna ve peynir . Ancak Amerika'nın makarnayla olan gerçek aşk ilişkisi, İtalya'dan gelen göçmenlerin artmasıyla 20. yüzyıla kadar ısınmadı. İlk İtalyanlar geldiğinde, Amerika Birleşik Devletleri'nde mevcut olan tek makarna çeşitlerinden biri spagettiydi; bu yüzden İtalyan Amerikan mutfağı için çok ikonik. Şimdi, elbette, bugün farklı makarna çeşitlerine ayrılmış en az yarım koridoru olmayan bir bakkal bulmak zor. Çeşitlerin sayısını net bir şekilde görmek için Pop Chart Lab'ın 250 makarna şekli tablosuna bakın. Makarna Permütasyonlarının Bolluğu .

Son birkaç on yılda makarnaya birçok kişi tarafından kötü bir ün verildi. Düşük karbonhidrat orijinal diyetler gibi moda diyetler Atkins diyet. Flip tarafında, lanse Akdeniz diyeti temel gıda olarak makarna içerir. Ekmek yemenin yararları konusundaki kafa karışıklığının bir kısmı, geleneksel olarak makarnanın yapıldığı durum buğdayı ile ekmek pişirmek için kullanılan buğdayın birleştirilmesinden kaynaklanmaktadır. Durum makarnası düşük Glisemik İndeks (GI) yaklaşık 25-45 . Karşılaştırmak gerekirse, beyaz ekmeğin yüksek GI değeri yaklaşık 75'tir ve birçok kahvaltılık gevrek gibi patateslerin GI değeri yaklaşık 80'dir. Göre Amerikan Klinik Beslenme Dergisi , düşük GI'li yiyecekler yemek ile ilişkilendirildi daha yüksek HDL-kolesterol konsantrasyonları (iyi kolesterol), diyabet ve kardiyovasküler hastalık geliştirme riskinde azalma. Ve vaka kontrol çalışmaları, diyet glisemik indeksi ile kolon ve meme kanseri riski arasında pozitif ilişkiler olduğunu da göstermiştir. Tam tahıl ve kavuzlu buğday gibi daha sağlıklı tahıllarla yapılan makarnalar ek besin maddeleri ekler ancak GI'yi mutlaka düşürmeyin .





Makarnanın pişirilme şekli de sağlığını etkiler. Makarnayı en sağlıklı ve lezzetli şekilde pişirmek istiyorsunuz. al dente , dişe veya ısırmaya anlamına gelir. Aşırı pişirilirse, GI indeksi yükselir, yani al dente pişirilmiş makarna, aşırı pişmiş duygusal makarnadan daha yavaş sindirilir ve emilir. Makarnanızı sağlıklı ve lezzetli hale getirmek için aşağıdaki ipuçlarını izleyin.

(Fotoğrafın izniyle wikiHow .)



Büyük bir tencere kullanın: Boyut önemlidir. Makarna, pişerken genişleyeceği için bir su denizinde yüzmelidir. Yeterince su yoksa makarna cıvık ve yapışkan olur. Ortalama makarna tenceresi boyutu 6 ila 8 litre arasındadır ve yolun yaklaşık 3/4'ü veya yaklaşık olarak doldurulması gerekir. 4-5 çeyrek 1 pound makarna için su ile.

ücretsiz jones ilçesi mississippi eyaleti.

Tencereyi soğuk suyla doldurun : Bu, suyla her şeyi pişirmek için geçerlidir. Sıcak su kirleticileri daha hızlı çözer soğuktan ve bazı borulardan kurşun içerir suya sızabilir. Güvende olmak için daima musluktan soğuk su kullanın ve suyu çalıştır Kullanmadan önce biraz

Suyu çok tuzlayın: Suya tuz eklemek kesinlikle lezzet içindir. Suyu olduğu gibi tuzlamak istiyorsun kaynamaya geliyor . Makarna pişirilirken tuzu emerek genel yemeğe ekstra bir dokunuş katar. Mario Batali'nin yaptığı gibi yapın ve suyu deniz gibi olana kadar tuzlayın. Bu tuzluluğu elde etmek için, şirketin yönetici şefi Mark Ladner Yerel , tavsiye yaklaşık 1 yemek kaşığı kullanmak için. litre su başına tuz.



Tuzun makarna suyunu daha hızlı kaynatacağını söyleyen eski bir eş hikayesi var. Bu tamamen böyle değil. Suya tuz eklemek kaynama noktasını yükseltir ve 1 litre suyun kaynama noktasını 1 derece artırmak Fahrenheit için 3 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Ve bu, herkesin tat alma tomurcukları için çok fazla tuz.

Tencereye yağ koymayın: Gibi Lidia Bastianich dedi, Yapma - tekrar ediyorum, yapmayın - yağ ekleyin makarna pişirme suyunuza! Ve bu bir emirdir!

Zeytinyağının tencerenin taşmasını ve makarnanın birbirine yapışmasını önlediği söyleniyor. Ancak genel kanı, yarardan çok zarar verdiği yönündedir. Sosun makarnaya yapışmasını önleyebilir. Dan beri sıvı yağ sudan daha az yoğundur ve hidrofobik moleküllerden oluşur, suyun üstünde bir tabaka oluşturur. Makarna süzüldüğünde bu yağlı tabakadan dökülür ve makarnanın üzerinde taze bir kat yağ bırakır.

Ancak, sos kullanmıyorsanız veya zeytinyağı bazı kullanıyorsanız, yağın etkisi çok az olur.

Suyun kaynatıldığından emin olun: Dışarıdaki tüm sabırsız aşçılar için, su büyük kabarcıklarla kaynayana kadar fazladan bir dakika bekleyin. Kaynama sıcaklığı makarnayı engelleyen şeydir duygusallaşmaktan . Kaynar suya ilk daldırma, nihai ürünün dokusu için kritik öneme sahiptir. Ayrıca makarnayı daha iyi zamanlamanıza yardımcı olacaktır.

Karıştırmak: Karıştırmayı unutmayın. Kulağa bariz gelebilir, ancak bu basit adım, günlük dikkat dağınıklığı ve yemek pişirme telaşı nedeniyle kolayca unutulabilir. Karıştırmadan, makarna kesinlikle birbirine yapışacak ve eşit olmayan şekilde pişecektir.

Kapağı çıkarın: Makarnayı ekledikten sonra suyun kaynama noktasına gelmesini bekleyin ve ardından kapağı çıkarın. Bu sadece, tencerenizin kenarlarında Mt. Vezüv. dan alternatif bir ipucu Lidia Bastianich kapağı açık bırakmak ama tahta kaşıkla açık tutmaktır.

Pişirme, Süre ve Test: Evet, zamanlamayı makarnanın kutusu veya paketinden takip edebilirsiniz. Ancak, en iyi zamanlayıcı ağzınızdır. Şef ve yemek kitabı yazarı Jacob Kenedy kitabında diyor Makarnanın Geometrisi makarnanın hazır olabileceğini düşünmeden bir veya iki dakika önce 15-20 saniye aralıklarla makarnayı tatmaya başlamak.

Makarnayı sosla servis ediyorsanız, şef Michael Chiarello makarnayı yaklaşık olarak çıkarmanızı önerir 4 dakika önce paket zamanı. Daha sonra sosa ekleyin ve al dente olana kadar bir iki dakika pişmesini bekleyin. Bu yöntem sadece orantılı miktarda sos ile kullanılmalıdır. Bir pound veya daha az makarna için büyük bir sos tenceresine sahip olmak istemezsiniz. Özellikle bir kısmını başka bir gün için dondurucuya koymak veya yanında servis yapmak için ekstra sos yapmak harika bir fikirdir.

Makarna pişirmeye tamamen farklı bir bakış açısı için bunu takip edin kural Mary Ann Esposito'dan:

Kuru dükkandan aldığım makarnayı pişirmek için kuralım suyu hızlı bir şekilde kaynatmak; makarnayı karıştırın ve suyu tekrar kaynatın. Kapağı kapatın ve ısıyı kapatın. Zamanlayıcıyı 7 dakikaya ayarlayın. Spagetti, ziti, rigatoni ve diğer kısa makarna kesimleri gibi kesimler için güzel çalışır.

rus devrimi nerede oldu

Makarna suyunun tamamını boşaltmayın: Makarna suyu, sosa harika bir ektir. Makarnayı eklemeden önce sosunuza yaklaşık ¼-1/2 su bardağı veya bir kepçe dolusu su ekleyin. Tuzlu, nişastalı su sadece lezzet katmakla kalmaz, makarna ve sosun birbirine yapışmasına da yardımcı olur; ayrıca yardımcı olacaktır sosu kalınlaştırmak .

Makarnayı boşaltma şekliniz de lezzet ve dokuyu etkileyebilir. Linguini veya spagetti gibi uzun makarnalar pişiriyorsanız, makarnayı sudan sosa aktarmak için maşa veya makarna çatalı kullanmayı deneyin. Sosla makarnayı bir an önce birleştirmek istiyorsunuz. Kısa makarna ile bir makarna tenceresi yerleşik bir süzgeci olan veya lavaboda bir kevgir kullanan. Sadece makarnanın çok uzun süre oturmasına izin vermediğinizden emin olun yoksa birbirine yapışacaktır.

Pişmiş makarnayı durulamayın: Makarnaya yağ eklemek, sos ve makarnanın uyumlu bir şekilde karışmasını engelleyen tek suçlu değildir. Pişmiş makarnayı su altında durulamak da aynısını yapar. Göre Giada de Laurentiis onun yemek kitabında Günlük Makarna , yüzeydeki nişasta lezzet katar ve sosun yapışmasına yardımcı olur. Suyu durularsanız, nişastayı durularsınız.

Mükemmel makarnayı pişirmenin sırları var mı?





^