Balık

Resmi: Balık Acıyı Hisseder | Bilim


Bu makale, kıyı ekosistemlerinde bilim ve toplum hakkında çevrimiçi bir yayın olan Hakai Magazine'den alınmıştır. Bunun gibi daha fazla hikaye okuyun hakaimagazine.com.

Culum Brown küçük bir çocukken, o ve büyükannesi Avustralya'nın Melbourne kentindeki evinin yakınındaki bir parka sık sık giderdi. Japon balığı, sivrisinek balığı ve çoprabalığı ile kıvranan parkın büyük süs havuzu onu büyüledi. Brown, balıklara bakmak için yarı saydam sığlıklara bakarak havuzun çevresinde yürürdü. Bir gün, o ve büyükannesi parka geldiler ve göletin boşaltıldığını keşfettiler - görünüşe göre parklar departmanı birkaç yılda bir bunu yaptı. Açıkta kalan yatağın üzerinde kanat çırpan balık yığınları güneşte boğuluyordu.

Brown bir çöp kutusundan diğerine koşturdu, onları aradı ve bulabildiği her türlü atılmış kapları -çoğunlukla plastik soda şişelerini- topladı. Şişeleri çeşmelerde doldurdu ve her birine birkaç balık koydu. Karaya oturmuş diğer balıkları göletin biraz su kalan bölgelerine doğru itti. Şu anda Sidney'deki Macquarie Üniversitesi'nde deniz biyoloğu olan Brown, çılgına dönmüştüm, deli gibi etrafta koşuşturuyordum, bu hayvanları kurtarmaya çalışıyordum. Sonunda, 60'ı evlat edindiği yüzlerce balığı kurtarmayı başardı. Bazıları ev akvaryumlarında 10 yıldan fazla yaşadı.

Çocukken ben de balık beslerdim. İlk evcil hayvanım, kavun büyüklüğünde, süslenmemiş bir cam kasede, yeni basılmış kuruşlar kadar parlak iki Japon balığıydı. Birkaç hafta içinde öldüler. Daha sonra gökkuşağı çakıl ve birkaç plastik bitki ile kaplı 40 litrelik bir tanka yükselttim. İçinde çeşitli küçük balıklar tuttum: floresan mavisi ve kırmızı şeritleri olan neon tetralar, güneş patlamaları gibi cüretkar kuyrukları olan lepistesler ve suyun içinden fırlayan gümüş taçlı omurga sütunlarından başka bir şey olmayan şeffaf cam yayın balığı. Bu balıkların çoğu Japon balıklarından çok daha uzun yaşadı, ancak bazılarının kendinden geçmiş yaylar halinde tankın kapağındaki boşluklardan geçerek oturma odasının zeminine sıçrama alışkanlığı vardı. Ailem ve ben onları televizyonun arkasında toz ve tiftik içinde kozalanmış halde bulurduk.





Balıkların nasıl hissettiğini umursamalı mıyız? 1789 tarihli incelemesinde Ahlak ve Mevzuat İlkelerine Giriş, Faydacılık teorisini geliştiren İngiliz filozof Jeremy Bentham (esas olarak, en fazla sayıda birey için en büyük iyilik) o zamandan beri hayvan refahı ile ilgili tartışmaların merkezinde yer alan bir fikri dile getirdi. Diğer hayvanlara karşı etik yükümlülüklerimizi düşünürken, diye yazdı Bentham, en önemli soru şu değil: Akıl yürütebilirler mi? ne de, konuşabilirler mi? ama, acı çekebilirler mi? Geleneksel bilgelik, balıkların acı hissetmediğini uzun zamandır kabul ediyor. 1977 sayısında bir takas Alan ve Akış tipik argümanı örneklendirir. Yazar ve balıkçı Ed Zern, 13 yaşındaki bir kızın balıkların yakalandığında acı çekip çekmediği konusundaki mektubuna cevaben, mektubu çok iyi yazılmış olduğu için önce bir ebeveyni veya öğretmeni yazmakla suçluyor. Daha sonra, balıkların, dizinizi yüzdüğünüzde, ayak parmağınızı çarptığınızda veya diş ağrınız olduğunda, sinir sistemleri çok daha basit olduğu için, sizin hissettiğiniz gibi acı hissetmediğini açıklıyor. hissettiklerinden emin değilim hiç acı, biz acıyı hissettiğimiz gibi, ama muhtemelen bir tür 'balık ağrısı' hissederler.Sonuçta, katlandıkları ilkel ıstırabın önemi yoktur, çünkü bunların hepsi büyük besin zincirinin bir parçasıdır ve ayrıca, eğer bir şey ya da birileri olursa bizi balık tutmaktan alıkoyuyor, çok acı çekeceğiz.

Böyle bir mantık bugün hala yaygındır. 2014 yılında BBC'nin haber gecesi Penn State Üniversitesi'nden biyolog Victoria Braithwaite'i İskoç Balıkçılar Federasyonu başkanı Bertie Armstrong ile balıkların acısını ve refahını tartışmak üzere davet etti. Armstrong, balıkların refah yasalarını hak ettiği fikrini huysuz bularak reddetti ve bilimsel kanıtların dengesinin balıkların bizim gibi acı hissetmediği konusunda ısrar etti.



ÇERKCE.jpg

Balıkların zarar görebileceğine dair kanıtlara rağmen, hayvan refahı yasaları ve diğer yasal korumalar genellikle onları dışlar.(harikalar diyarı / Alamy)

Bu pek doğru değil, diyor Braithwaite. Başka bir yaratığın öznel deneyiminin bizimki gibi olup olmadığını kesin olarak bilmek imkansızdır. Ama bu noktanın yanı sıra .... Kedilerin, köpeklerin, laboratuvar hayvanlarının, tavukların ve sığırların bizim gibi acı duyup duymadıklarını bilmiyoruz, ancak acı çekme yeteneklerini gösterdikleri için onlara giderek daha insancıl tedavi ve yasal koruma sağlıyoruz. Son 15 yılda, Braithwaite ve dünyanın dört bir yanındaki diğer balık biyologları, tıpkı memeliler ve kuşlar gibi balıkların da bilinçli ağrı yaşadığına dair önemli kanıtlar üretti. Braithwaite, giderek daha fazla insanın gerçekleri kabul etmeye istekli olduğunu söylüyor. Balıklar acıyı hisseder. Muhtemelen insanların hissettiklerinden farklıdır, ancak yine de bir tür acıdır.

Anatomik düzeyde, balıkların yüksek sıcaklıklar, yoğun basınç ve yakıcı kimyasallar gibi potansiyel zararları algılayan nosiseptörler olarak bilinen nöronları vardır. Balıklar, memelilerin ürettiği aynı opioidleri (vücudun doğuştan gelen ağrı kesicileri) üretir. Ve yaralanma sırasında beyin aktiviteleri karasal omurgalılarınkine benzer: Japon balığına veya gökkuşağı alabalığına, solungaçlarının hemen arkasına bir iğne batırmak, nosiseptörleri uyarır ve bilinçli duyusal algılar için gerekli olan beyin bölgelerine (örneğin serebellum, tectum ve telencephalon), sadece refleks ve dürtülerden sorumlu olan arka beyin ve beyin sapı değil.



böcekler öldüklerinde neden ters döner

Balıklar ayrıca bilinçli olarak acı hissettiklerini gösteren şekillerde davranırlar. Bir çalışmada, araştırmacılar parlak renkli Lego bloklarını gökkuşağı alabalığı içeren tanklara bıraktılar. Alabalık, genellikle tehlikeli olması durumunda çevrelerine aniden tanıtılan tanıdık olmayan bir nesneden kaçınır. Ancak bilim adamları, gökkuşağı alabalığına acı verici bir asetik asit enjeksiyonu yaptıklarında, muhtemelen kendi acılarından rahatsız oldukları için bu savunma davranışlarını sergileme olasılıkları çok daha düşüktü. Buna karşılık, hem asit hem de morfin enjekte edilen balıklar her zamanki ihtiyatlarını sürdürdüler. Tüm analjezikler gibi, morfin de ağrı deneyimini köreltir, ancak ağrının kaynağını ortadan kaldırmak için hiçbir şey yapmaz, bu da balığın davranışının sadece fizyolojiyi değil, zihinsel durumunu yansıttığını düşündürür. Balık, bilinçli olarak acı çekmek yerine kostik asidin varlığına refleks olarak tepki veriyorsa, morfinin bir fark yaratmaması gerekirdi.

Başka bir çalışmada, dudaklarına asetik asit enjeksiyonu yapılan gökkuşağı alabalığı daha hızlı nefes almaya başlamış, tankın dibinde ileri geri sallanmış, dudaklarını çakıla ve tankın kenarına sürtmüş ve iki defadan fazla sürmüştü. iyi huylu salin enjekte edilmiş balıklar gibi beslenmeye devam etmek için. Hem asit hem de morfin enjekte edilen balıklar da bu olağandışı davranışlardan bazılarını gösterdi, ancak çok daha az ölçüde, salin enjekte edilen balıklar hiçbir zaman garip davranmadı.

B5T5CC.jpg

Balıklarda ağrı testi yapmak zordur, bu nedenle araştırmacılar genellikle olağandışı davranışlar ve fizyolojik tepkiler ararlar. Bir çalışmada, dudaklarına asetik asit enjeksiyonları verilen gökkuşağı alabalığı, dudaklarını tanklarının yanlarına ve dibine sürterek ve beslenmeyi geciktirerek yanıt verdi.(ark F. Henning / Alamy)

Birkaç yıl önce, Liverpool Üniversitesi'nden biyolog ve balık acısı konusunda dünyanın önde gelen uzmanlarından biri olan Lynne Sneddon, özellikle ilgi çekici bir dizi deney yapmaya başladı; Şimdiye kadar, sonuçların sadece bir kısmı yayınlandı. Bir testte, zebra balığına iki akvaryum arasında seçim hakkı verdi: biri tamamen çorak, diğeri çakıl, bir bitki ve diğer balıkların manzarasını içeriyor. Sürekli olarak daha canlı, dekore edilmiş odada vakit geçirmeyi tercih ettiler. Bununla birlikte, bazı balıklara asit enjekte edildiğinde ve kasvetli akvaryum, ağrı kesici lidokain ile dolduğunda, zenginleştirilmiş tankı terk ederek tercihlerini değiştirdiler. Sneddon bu çalışmayı bir değişiklikle tekrarladı: sıkıcı akvaryumu ağrı kesiciyle boğmak yerine, onu yüzdükleri her yere götürebilmeleri için doğrudan balıkların vücutlarına enjekte etti. Balık çakıl ve yeşillik arasında kaldı.

Kolektif kanıtlar, biyologların ve veteriner hekimlerin giderek artan bir şekilde balık acısını bir gerçeklik olarak kabul etmeleri için yeterince sağlam. Çok değişti, diyor Sneddon, hem bilim insanlarıyla hem de genel halkla konuşma deneyimlerini yansıtıyor. 2003'te konuşma yaptığımda, 'Balıkların acıyı hissedebildiğine kim inanır?' diye sorardım. Sadece bir ya da iki el yukarı kalkardı. Şimdi odaya soruyorsunuz ve hemen hemen herkes elini kaldırıyor. 2013 yılında Amerikan Veteriner Hekimler Birliği, hayvanların ötenazisi için aşağıdaki ifadeleri içeren yeni kılavuzlar yayınladı: Balıkların ağrıya tepkilerinin yalnızca basit refleksleri temsil ettiği yönündeki öneriler reddedildi. … birikmiş kanıtların üstünlüğü, yüzgeçli balıkların ağrıdan kurtulma konusunda karasal omurgalılarla aynı düşüncelere sahip olması gerektiği görüşünü desteklemektedir.

Ancak bu bilimsel uzlaşı, kamuoyunun algısına nüfuz etmemiştir. Google, balıklar acı hisseder ve kendinizi çelişkili mesajlar batağına atarsınız. Yapmıyorlar, diyor bir başlık. Yapıyorlar, diyor bir başkası. Diğer kaynaklar, bilim adamları arasında dolambaçlı bir tartışma olduğunu iddia ediyor. Gerçekte, bu düzeyde bir belirsizlik ve anlaşmazlık artık bilim camiasında mevcut değil. 2016 yılında Queensland Üniversitesi profesörü Brian Key, balıklar neden acı hissetmez başlıklı bir makale yayınladı. Animal Sentience: Animal Feeling Üzerine Disiplinlerarası Bir Dergi . Şimdiye kadar, Key'in makalesi, dünyanın dört bir yanındaki bilim adamlarından 40'tan fazla yanıt aldı ve neredeyse hepsi onun sonuçlarını reddediyor.

Key, balıkların bilinçli olarak acı çekebileceği fikrinin en gürültülü eleştirmenlerinden biridir; diğeri ise Wyoming Üniversitesi'nde fahri zooloji profesörü ve olta balıkçılığı yayıncılığı için yazılar yazan hevesli bir balıkçı olan James D. Rose. Olta Tutma Konuları . Argümanlarının itici gücü, görünüşte balıklarda ağrıyı gösteren çalışmaların zayıf bir şekilde tasarlandığı ve daha da temel olarak, balıkların öznel bir acı deneyimi yaratacak kadar karmaşık beyinlerden yoksun olduğudur. Özellikle, balıkların insanların, primatların ve diğer bazı memelilerin sahip olduğu türden büyük, yoğun, dalgalı serebral kortekslere sahip olmadığını vurgularlar. Beynin geri kalanını ağaç kabuğu gibi saran korteksin, duyusal algılar ve bilinç için çok önemli olduğu düşünülmektedir.

Key ve Rose tarafından yayınlanan eleştirilerden bazıları, özellikle metodolojik kusurlar konusunda geçerlidir. Büyüyen literatürde balık ağrısı üzerine yapılan birkaç çalışma, yaralanmaya karşı refleks bir tepki ile olası bir ağrı deneyimi arasında doğru bir ayrım yapmamaktadır ve bazı araştırmacılar bu kusurlu çabaların önemini abartmıştır. Ancak bu noktada bu tür çalışmalar azınlıktadır. Birçok deney Braithwaite ve Sneddon'ın erken çalışmalarını doğruladı.

Ayrıca, balığın acıyı hissedecek beyin karmaşıklığına sahip olmadığı fikri kesinlikle eskidi. Bilim adamları, omurgalıların (bazı omurgasızların yanı sıra) hepsinin olmasa da çoğunun bilinçli olduğu ve bizimki gibi şişmiş bir serebral korteksin, dünyanın öznel bir deneyimi için bir ön koşul olmadığı konusunda hemfikirdir. Gezegen, yoğun ve süngerimsi, küresel ve uzun, haşhaş tohumu kadar küçük ve karpuz kadar büyük çok sayıda beyin içerir; farklı hayvan soyları birbirinden bağımsız olarak çok farklı sinirsel makinelerden benzer zihinsel yetenekler yaratmıştır. Bir zihnin acı çekmesi için insan olması gerekmez.

Balıkçılar Michael ve Patrick Burns

Balıkçılar Michael ve Patrick Burns, Blue North gemilerinde insancıl balıkçılık teknikleri uyguluyorlar.(Fotoğraf: Kevin J. Suver / Blue North)

palyaço korkusu nereden çıktı

Balıklarda bilinçli olarak acı çektiklerine dair kanıtlara rağmen, dünyanın birçok ülkesinde çiftlik hayvanlarına, laboratuvar hayvanlarına ve evcil hayvanlara verilen türde yasal korumalar genellikle sağlanmaz. Birleşik Krallık, tipik olarak tüm insan olmayan omurgalıları kapsayan en ilerici hayvan refahı yasalarından bazılarına sahiptir. Kanada ve Avustralya'da, hayvan refahı yasaları bir eyaletten veya eyaletten diğerine değişen daha parça parçadır; bazıları balıkları korur, bazıları korumaz. Japonya'nın ilgili mevzuatı balıkları büyük ölçüde ihmal ediyor. Çin'in herhangi bir türden çok az sayıda hayvan refahı yasası vardır. Ve Amerika Birleşik Devletleri'nde, Hayvan Refahı Yasası, araştırmalarda kullanılan ve evcil hayvan olarak satılan çoğu sıcakkanlı hayvanı korur, ancak balıkları, amfibileri ve sürüngenleri hariç tutar. Yine de, yiyecek için öldürülen ve evcil hayvan dükkanları için yetiştirilen balıkların sayısı, karşılık gelen memeli, kuş ve sürüngen sayısını cüceler. Her yıl dünya çapında yaklaşık 70 milyar kara hayvanı yemek için öldürülüyor. Bu sayı tavukları, diğer kümes hayvanlarını ve her türlü canlı hayvanı içerir. Buna karşılık, her yıl dünya çapında tahminen 10 ila 100 milyar çiftlik balığı öldürülüyor ve vahşi doğadan yaklaşık bir ila üç trilyon balık daha yakalanıyor. Her yıl öldürülen balık sayısı, Dünya'da şimdiye kadar var olan insan sayısından çok daha fazla.

Braithwaite, balıkları büyük ölçüde çok yabancı ve çok basit olarak düşündük, bu yüzden onları nasıl öldürdüğümüz gerçekten umurumuzda değildi, diyor Braithwaite. Trol ağlarına bakarsak, bu balıkların ölmesi için oldukça ürkütücü bir yol: okyanustan açık havaya çıkmanın barometrik travması ve ardından yavaşça boğulma. Bunu daha insanca yapabilir miyiz? Evet. Yapmalı mıyız? Muhtemelen evet. Çoğunlukla şu anda yapmıyoruz çünkü özellikle vahşi doğada balıkları insanca öldürmek daha pahalı.

**********

dünyanın sonu kaç kez tahmin edildi

Birleşik Krallık ve Norveç gibi bazı ülkelerde balık çiftlikleri büyük ölçüde insancıl kesim yöntemlerini benimsemiştir. Balığı havada boğmak -ki en kolay ve tarihsel olarak en yaygın uygulama- ya da buzlu suda dondurarak ya da karbondioksitle zehirlemek yerine, ya kafasına hızlı bir darbe ya da güçlü elektrik akımları ile balıkları bilinçsiz hale getiriyorlar. beyinlerini delin ya da kanını akıtın. Norveç'te, Hanne Digre ve araştırma kuruluşu SINTEF'teki meslektaşları, denizde insani kesimin mümkün olup olmadığını araştırmak için bu teknikleri ticari balıkçı gemilerine deneme bazında getirdiler.

Bir dizi deneyde, Digre ve meslektaşları, çeşitli türler üzerinde farklı açık deniz kesim yöntemlerini test etti. Hasattan sonra gemilerde kuru bidonlarda saklanan morina ve mezgitin en az iki saat bilincinin açık kaldığını buldular. Balıkları bir gemiye getirdikten hemen sonra verilen bir elektrik şoku, onları bilinçsiz hale getirebilir, ancak yalnızca akım yeterince güçlüyse. Elektrik şoku çok zayıfsa, balıklar sadece hareketsiz kalıyordu. Saithe gibi bazı türler, şoka uğradıklarında dikenlerini kırma ve içten kanama eğilimi gösterirler; morina gibi diğerleri çok daha az mücadele etti. Bazı balıklar sersemletildikten yaklaşık 10 dakika sonra bilincini geri kazandılar, bu nedenle araştırmacılar boğazlarını elektrik çarpmasından sonra 30 saniye içinde kesmeyi öneriyorlar.

Amerika Birleşik Devletleri'nde iki kardeş yeni bir tür insancıl balıkçılığa öncülük ediyor. 2016 sonbaharında, hem uzun zamandır balıkçılar hem de sığır yetiştiricileri olan Michael ve Patrick Burns, adında benzersiz bir balıkçı gemisi başlattı. Mavi Kuzey . Yaklaşık 750 ton taşıyabilen ve 26 kişilik mürettebatı olan 58 metrelik tekne, Bering Denizi'nden Pasifik morina toplama konusunda uzmanlaşmış. Mürettebat, teknenin ortasında, içinde birer birer balık çektikleri bir delik olan bir ay havuzunun bulunduğu, sıcaklık kontrollü bir odada çalışıyor. Bu sığınak, mürettebatı elementlerden korur ve onlara balık tutma eylemi üzerinde sıradan bir gemide sahip olacağından çok daha fazla kontrol sağlar. Mürettebat, bir balığı yüzeye çıkardıktan birkaç saniye sonra, onu yaklaşık 10 voltluk doğru akımla hayvanı bilinçsiz hale getiren bir sersemletme masasına taşır. Daha sonra balıkların kanları alınır.

Burns kardeşler başlangıçta Colorado Eyalet Üniversitesi hayvan bilimi profesörü ve uluslararası üne sahip otizm sözcüsü Temple Grandin tarafından yürütülen hayvancılık için insancıl kesim tesisleri üzerine çığır açan araştırmalardan ilham aldı. Grandin'in yenilikçi tasarımları, hayvanların kendi perspektiflerini göz önünde bulundurarak, mezbahaya sürülen sığırlarda stres, panik ve yaralanmaları büyük ölçüde azaltırken, aynı zamanda tüm süreci çiftçiler için daha verimli hale getirdi. Bir gün aklıma geldi, neden bu ilkelerden bazılarını alıp balıkçılık endüstrisine uygulayamadık? Michael hatırlıyor. Norveç balıkçı gemilerindeki ay havuzlarından ve çeşitli hayvancılık biçimlerinde elektrikle bayıltma kullanımından esinlenerek tasarladılar. Mavi Kuzey . Michael, yeni gemisinin, dünyada vahşi yakalanmış balıklar üzerinde sürekli olarak elektrik şoklaması kullanan belki de iki gemiden biri olduğunu düşünüyor. Balıkların duygulu varlıklar olduğuna, panik ve stres yaşadıklarına inanıyoruz, diyor. Bunu durdurmak için bir yöntem geliştirdik.

Burns kardeşler yakaladıkları morinaları şu anda Japonya, Çin, Fransa, İspanya, Danimarka ve Norveç'e ihraç ediyor. Michael, balıkların insanca hasat edilmesinin ana alıcıları için büyük bir çekicilik olmadığını, ancak bunun değişeceğini umduğunu söylüyor. O ve ekibi, insanca yakalanmış yabani balıklar için yeni standartlar ve sertifikalar geliştirmek için çeşitli hayvan refahı kuruluşlarıyla görüşüyor. Michael, daha yaygın hale geleceğini söylüyor. Dışarıdaki birçok insan, yiyeceklerinin nereden geldiği ve nasıl işlendiğiyle ilgileniyor.

Bu arada, her yıl kesilen trilyonlarca balığın büyük çoğunluğu, onlara büyük bir acı verecek şekilde öldürülüyor. Gerçek şu ki, daha ilerici ülkelerde insancıl kesim yöntemlerinin benimsenmesi bile tamamen veya hatta birincil olarak etik tarafından motive edilmemiştir. Aksine, bu tür değişiklikler kâr tarafından yönlendirilir. Çalışmalar, yetiştirilen ve yakalanan balıklardaki stresi azaltmanın, onları minimum mücadele ile hızlı ve verimli bir şekilde öldürmenin, sonunda piyasaya sürülen etin kalitesini iyileştirdiğini göstermiştir. İnsanca öldürülen balıkların eti genellikle daha pürüzsüz ve daha az lekelidir. Balıklara iyi davrandığımızda, aslında bunu onların iyiliği için yapmıyoruz; kendimiz için yapıyoruz.

**********

Brown, hayvanlara karşı her zaman doğal bir empatiye sahip olduğumu ve balıkları dışlamak için hiçbir nedenim olmadığını söylüyor. [Melbourne'daki] o parkta, orada balık olduğundan ve biraz suya ihtiyaçları olabileceğinden endişe duymadılar. Onları kurtarmak ya da barındırmak için hiçbir girişimde bulunulmadı. O yaşta buna şok olmuştum ve bugün hala her türlü bağlamda insanlarda balıklara karşı bu tür duygusuz bir saygısızlık görüyorum. Balıklarda acı olduğuna dair ilk kanıtları keşfettiğimizden beri, halkın algısının bir gram bile hareket ettiğini düşünmüyorum.

Son zamanlarda, yerel evcil hayvan dükkanlarımda balıkları izleyerek çok zaman geçiriyorum. Huzursuzca, sessizce hareket ederler - tanklarının bir tarafından diğerine bacaksız bir şekilde ilerlerler. Bazıları suda asılı kalır, sanki görünmez bir çizgiye takılmış gibi başları yukarı eğik. Bir pul parıltısı dikkatimi çekiyor; beklenmedik bir renk örneği. Gözlerimin içine bakmaya çalışıyorum - derinliksiz bir obsidyen diski. Ağzı öyle mekanik bir şekilde hareket eder ki, bir halkaya sıkışmış kayar bir kapı gibi. Bu balıklara bakıyorum, onlara bakmaktan zevk alıyorum, onlara zarar gelmesini istemiyorum; yine de ne düşündüklerini veya hissettiklerini neredeyse hiç merak etmiyorum. Balıklar bizim doğrudan evrimsel atalarımızdır. Onlar, denizden ıslakken sürünen ve karayı kolonileştiren ilk omurgalılar, pullu, küt uzuvlu öncülerdir. Artık birçok körfez bizi ayırıyor: coğrafi, anatomik, psikolojik. Balık duyarlılığının ezici kanıtlarını rasyonel olarak anlayabiliriz. Ama gerçekler yeterli değil. Bir balığa gerçekten acımak, Olimpik bir empati becerisi gerektiriyor gibi görünüyor.

Belki de, balıkla olan tipik etkileşimlerimiz (cam su birikintisindeki uysal evcil hayvan veya bir tabaktaki süslenmiş fileto) acı çekme kapasitesini ortaya koyamayacak kadar sınırlıdır. Geçenlerde, bugün hala uygulanmakta olan bir mutfak geleneğini öğrendim. doğrusu : canlı bir balığın çiğ etini yemek. Videoları internette bulabilirsiniz. Birinde, bir şef balığın yüzünü bir bezle kaplıyor ve ham peynir rendesi gibi bir şeyle pullarını kazırken balığı tutuyor. Balığı büyük bir bıçakla uzunlamasına kesmeye başlar, ancak yaratık elinden şiddetle sıçrar ve yakındaki bir lavaboya takla atar. Şef balığı geri alır ve her iki böğrünü de kesmeye devam eder. Nar suyu kadar koyu kan dökülüyor. Sashimi hazırlarken balığı buzlu su dolu bir kaseye daldırır. Bütün balık, traşlanmış daikon ve shiso yaprakları, içi boş tarafına düzgünce yığılmış etinin dikdörtgen parçaları, ağzı ve solungaçları hala çırpıyor ve ara sıra vücudunun uzunluğu boyunca dalgalanan bir titreme ile servis edilecek.

İlgili Hikayeler Hakai Dergisi :





^