Bilim

Kaldırımda Yumurta Kızartmak Mümkün mü? | Bilim

Her 4 Temmuz'da Amerikalılar gece gökyüzünde havai fişekler ve daha az oranda da ülkenin kaldırımlarında yumurtalar bırakırlar. Bağımsızlık Günü'ne denk gelen Kaldırım Günü'nde Ulusal Yumurta Kızartma, bir yumurta ve bir çimento levhasından başka bir şeyle yaz sıcağını test etme garip geleneğini onurlandırıyor. Örneğin Arizona'da bir kasaba, her yıl 4 Temmuz'da bir yarışma düzenler. elektrik veya ateş olmadan dışarıda bir yumurta kızartın , ancak yemek pişirmek için sıcak kaldırımı kullanma fikri eski ve oldukça bilimsel olmayan köklere sahiptir.

Biri en eski referanslar Kongre Kütüphanesi'nde bulunan kaldırımda yumurta kızartmak, 1899 tarihli bir dergiye kadar uzanıyor. Atlanta Anayasası . Francis Henry Wade, Nasıl Serin Tutunur başlıklı bir köşe yazısında okuyucularına şu tavsiyelerde bulunuyor: Termometre doksanlar arasında yuvarlanırken, kaldırımların tuğlaları yumurta kızartmaya yetecek kadar sıcakken, 'ısı secdeleri' ve güneş çarpmaları 'doldururken' bedenler ıstırapla, göğüsler korkuyla'' şairin dediği gibi, 'Nasıl serin tutulur?' mesleği veya yaşam tarzı ne olursa olsun, herkesin zihninde her şeyi içine alan bir saat haline gelir.

ananas aslen nereden geldi

Wade'in bazı şüpheli tıbbi tavsiyeleri -Bir sonraki başkan kim olacak veya başka bir heyecan verici konu hakkında düşünmeyin- bugün fazla su tutmaz, ancak kaldırımda yumurta kızartma kavramı halkın bilincine saplandı. Tek sorun, en yüksek yaz sıcaklıklarında bile betonu pişirme yüzeyi olarak kullanmanın imkansız bir iş olmasıdır.





Bununla birlikte, mutfak tutkunları, bir kızartma tavası veya başka bir metal yüzeyin yardımıyla, uzun zamandır güneşte pişmiş yumurta yapmaya çalışıyorlar. Ekim 1933 tarihli bir makale Los Angeles zamanları Van Nuys semtinde 102 ila 112 derece Fahrenheit arasında rekor kıran sıcaklıklar hakkında bir raporda eğlencenin daha da popülerleşmesine yardımcı oldu. Kaldırımlar o kadar sıcaktı ki, ısı ayakkabı tabanlarından hissedilebiliyordu. Sokakta kimse güneşte yumurta kızartmaya çalışmadı ama her köşede tartışılan, yumurtalar ve tava el altında olsaydı yapılabileceği yönündeydi.

Rooney Kaldırım Yumurtası

Pat Rooney ve Pat Rooney Jr., 3 Ağustos 1933'te Times Meydanı'nda kaldırımda yumurta kızartmaya çalışıyor.( Bettmann / Getty Images)



Fikrin popülaritesine rağmen, bir tavada bile kaldırımda bir yumurta kızartmaya çalışmanın bilimi biraz daha karmaşıktır. Bir yumurtanın iç kısımları, sarısı ve akı olmak üzere iki ana kısma ayrılabilir. Her iki parça da sudan ve mikroskobik, buruşmuş kağıt zincirler gibi zayıf kimyasal bağların yardımıyla kümeler halinde katlanmış negatif yüklü protein dizilerinden oluşur. Bunlar proteinler birbirini iter , sulu beyazların yayılmasına neden olurken, yumurta sarısı bazı protein yüklerine karşı koyan yağlar tarafından bir arada tutulur.

Bir yumurta pişirdiğinizde, ısı moleküllere enerji aktararak proteinlerin çözülmesine neden olur. Birkaç dakika sonra protein dizileri örülür ve birbirine bağlanır ve suyun çoğu buharlaşır. Sarılar ve beyazlar farklı proteinlerden yapılır, bu nedenle bu işlem yumurtanın farklı kısımları için değişen sıcaklıklarda gerçekleşir. Mutfak uzmanları hararetle tartışıyor yumurta pişirmek için mükemmel sıcaklık ancak genel olarak, yumurta sarısı proteinleri 150 derece Fahrenheit civarında yoğunlaşmaya başlarken, albümen proteinleri ovotransferrin ve ovalbümin sırasıyla 142 ve 184 derece civarında kalınlaşır.

Du's Donuts & Coffee'den Şef Wylie Dufresne, yumurta meraklısı , mükemmel yumurtanın kişisel zevke bağlı olduğunu söylüyor. Kimsenin size yumurta pişirmenin bu şekilde olduğunu söylemesi gerektiğini düşünmüyorum çünkü bu doğru değil. Dufresne kendi yumurtalarını 145 veya 150 Fahrenheit civarında orta-düşük ısıda tereyağlı dört ila beş dakika pişirmeyi tercih ettiğini söylüyor. Bir yumurtayı kızarttığımda, daha düşük sıcaklıktaki bir tavada pişirmeyi seviyorum çünkü yumuşak bir şekilde ayarlanmış yumurta beyazının büyülü olduğunu düşünüyorum, diyor ama anlıyorum ki bazı insanlar bunu itici buluyor.



Yumurta Diyagramı

Tavuk yumurtasının çeşitli kısımları.(jack0m / iStock)

Bu işlem, bir sobanın rahatlığıyla yeterince basittir, ancak beton kullanmak, bir aşçının doğru miktarda ısı uygulama yeteneğini ciddi şekilde sınırlar. Kaplama, elektrikten veya doğrudan alevden termal enerji elde etmek yerine, güneşten gelen ışığın emilmesine dayanır. Fotonlar emildikten sonra enerjilerini kaldırımdaki moleküllere aktararak onların titreşmesine neden olur ve yeterli titreşim sonunda ısıyı iletir.

Ancak tüm yollar eşit yaratılmamıştır - en azından yumurta pişirmek için değil. Çimento gibi daha hafif malzemeler görünür ışığın çoğunu yansıtır, bu nedenle çok az foton emilir. Asfalt gibi daha koyu kaplamalar ise görünür ışığın çoğunu emerek yüzeyin ısınmasını sağlar. Dufresne, betonun harika olmadığını, asfaltın muhtemelen daha iyi ve daha az gözenekli olduğunu söylüyor. Bunun çalışması için bir tavaya yaklaşan bir şey istiyorsunuz. Daha pürüzsüz ve daha sıkı olmalı ve ayrıca daha sıcak olacak ve ısısını daha iyi tutacaktır.

Ancak en karanlık yollarda bile, tava yardımı olmadan yumurta kızartmanın mümkün olup olmadığı hararetli bir şekilde tartışılır. Kitabında, Einstein'ın aşçısına söylediği şey: mutfak bilimi açıkladı , Robert Wolke, bir kaldırımın muhtemelen sadece 145 derece Fahrenheit'e kadar yükseleceğini buldu - çoğu yumurta proteininin pişirme sıcaklığının altında. Beton da bir metale kıyasla zayıf ısı iletkeni , ve yumurta yüzeyde çatladığında biraz soğur.

yaşlı erkekler flört siteleri genç kadınlarla çıkıyor

Dufresne, 150 veya 155 derecede olan bir yolunuz varsa ve üzerine bir yumurta kırarsanız, sıcaklığın düşeceğini ve bu sıcaklığın yakın zamanda tekrar ısınmayacağını söylüyor. Bir tavaya birkaç yumurta koyarsanız, sıcaklık hemen düşer, ancak ocakta olduğunuz için iyileşme de çok hızlıdır. Kaldırımda veya yolda kurtarma yok.

kaydedilen en yüksek ortam sıcaklığı Dünya yüzeyinde sadece 134 derece Fahrenheit idi, bu nedenle bir kaldırımın başarılı bir tava olup olmayacağı şüpheli. Dufresne, 'Size bunun kesinlikle imkansız olduğunu söylemekten rahatsızlık duyardım, ancak bunu yapmanın oldukça zor olduğunu söylerken kendimi rahat hissediyorum,' diyor.

Mühendislik eğilimi olan yumurta meraklıları, kaldırımı inşa ederek pişirme güçlerini artırmaya çalışabilirler. bir cam veya plastik muhafaza bir park yerinde bırakılan bir araba gibi, yansıyan ısının kaçmasını önler. Yine de gerçek kızartma gücü elde etmek için güneş ışınlarını odaklamak için yansıtıcı malzemeler eklemek çoğu zaman en etkili tekniktir. Örneğin, parabolik güneş ocakları Işığı bir tencerenin veya tavanın ortasına odaklamak için kavisli reflektörler kullanın ve bu güneş enerjisiyle çalışan sobalar 400 Fahrenheit derecenin üzerindeki sıcaklıklara ulaşabilir.

Bu tür yaratıcı yumurta pişirme teknikleri, şimdilerde ünlü yıllık Oatman Kaldırım Yumurta Kızartma Yarışması Oatman, Arizona'da, yarışmacılar her 4 Temmuz'da güneş enerjisi kullanarak bir yumurtayı 15 dakikadan kısa sürede kızartmak için yarışıyorlar. Yaratıcı katılımcılar, aynalar, alüminyum folyo ve büyüteçler de dahil olmak üzere bir dizi ev yapımı mekanizmayla gelirler. Sonunda, en çok kızarmış görünen yumurtaya sahip şefe yerel prestij ve övünme hakları verilir - ancak bazı aşırı başarılılar da domuz pastırması veya ev kızartması yapar.

Sıcakta dışarıda yumurta pişirmeye yönelik diğer girişimler, farklı düzeylerde başarı elde etti. İçinde 2015 yılında Avustralya 111 derece Fahrenheit'e yakın sıcaklıklar, tek başarılı çabalar demir tavalar kullanmasına rağmen, YouTuber'ların yumurtalarını kaldırıma hazırlamaya çalışan bir eğilimi başlattı. İki yıl önce, Death Valley National Park'ta kimliği belirsiz bir çalışan tarafından yayınlanan benzer bir YouTube videosu, 120 derecelik ısıya göğüs geren ve şanssız bir şekilde yumurtaları doğrudan kayalara kıran ziyaretçileri çılgına çevirmişti.

Güneş kollektörü

İlk parabolik güneş kolektörü tasarımlarından biri bir matematikçiye aittir. Augustin Mouchot , 1866'da bu konsepte dayalı bir güneş motoru inşa etti. Bu görüntü, 1878'de Paris'teki Evrensel Sergide Mouchot'un Güneş Yoğunlaştırıcısının bir tasviridir. Ne yazık ki Mouchot için, tasarımının kömür fiyatları olarak piyasaya sürülmesinin ardından güneş enerjisi arka brülöre konuldu. düştü ve ucuz bir enerji kaynağı sağladı.(Kamusal Alan)

Şüphelerine rağmen Dufresne, otantik bir kaldırım kızartma deneyi deneyecek olsaydı bir planı olacağını söyledi. Bana bu yolculuğa çıkacağımızı söyleseydin, yapacağım şey şuydu: Gerçek pürüzsüz, yeni haddelenmiş asfalt arardım. Mümkün olduğu kadar sıcak bir sıcaklık arardım, sıcaklık düşüşünden dolayı kesinlikle minimum 150 veya 160 derece olurdu ve yumurtaları arabada sürerken sertleşip güzelleşmeleri ve ısınmaları için arabada bırakırdım.

Ancak bir tat testinde bitmesini beklemeyin. Gıda güvenliği konusunda endişelenmiyoruz çünkü muhtemelen onu yemeyeceğiz, diyor. Demek istediğim, onları yola koyacağız, bu yüzden şu anda gıda güvenliğinin çok önemli bir endişe olduğunu düşünmüyorum.

Bilim, gerçek bir kaldırımda yumurta yemeğinin elde edilip edilmeyeceğini sorgulamaya devam ederken, katı deneyciler dayak yolu ile ilgili hiçbir işaret göstermiyor.

Grind olmadan gay erkeklerle nasıl tanışılır




^