Philadelphia'dan Delaware Nehri'nin hemen karşısında büyüyen ve şimdi San Francisco'da yaşayan bir Güney Jersey'li olarak, son birkaç haftadır çocukluğumun yemeklerini özlediğimi fark ettim. Sekiz şekilli Philly yumuşak simitleri, yoğun ve hamurludur ve doğrudan fırından çıkıp eve götürülen kağıt torbalarda servis edilir. Hoagies, şarküteri dilimlenmiş salam ve capicola etleriyle üst üste yığılmış. Ve tabii ki üzerinde kızarmış soğan ve bol erimiş peynir bulunan cheesesteakler. Ama görünüşe göre özlemlerimde yalnız değilim.

Geçen ay boyunca, iş için altın göbek -Siparişin küçük bir kısmı için ülke çapında nakliye, lojistik ve müşteri desteği ile küçük gıda üreticilerine yardımcı olan çevrimiçi bir platform ve sanal pazar yeri fırladı. Şirket, ülke genelinde yaklaşık 500 anne ve baba işletmesi ve yerel olarak tanınmış markalarla çalışmaktadır; birçoğu, tıpkı Pat'in Biftek Kralı Güney Philly'de ve Philippe Orijinal Los Angeles şehir merkezinde, efsanevidir. Kurucu ve CEO Joe Ariel'e göre, Goldbelly ile çalışmak için başvuran işletmelerin sayısı yalnızca geçen ay dört katına çıktı ve pandeminin başlamasından bu yana şirket satışları New York simitleri, Chicago pizzası gibi klasik rahat yiyeceklerle yaklaşık yüzde 200 arttı. , Philly cheesesteaks ve Texas BBQ, kıyıdan kıyıya en çok sevk edilen ürünlerden bazıları.

New Orleans merkezli şirketin kurucu ortağı ve CEO'su Lauren Myerscough, tanıdık olanda kesin bir rahatlık olduğunu söylüyor. Kokteyl ve Oğulları, tamamen doğal ve el yapımı kokteyl karıştırma şuruplarını web sitesi aracılığıyla ülke geneline ulaştıran. En sevdiğiniz barlar ve restoranlar kapalı olduğunda bile, o yemeklerin tadını çıkarmaya veya sevdiğiniz kokteylleri evde yeniden yaratmaya devam etmek biraz normaldir.





Yöresel yiyecekler de nostalji duygumuza dokunur, özellikle de Myerscough'un dediği gibinormal rutinlerimizde karışıklık. Örneğin, Cocktail & Sons, Fassionala adlı bir karıştırma şurubu satıyor ve içeriklerinden biri de M.Ö. Johndales Çilek Çiftliği Ponchatoula, Louisiana'da. [Bu çilekler] gerçekten bitmiş üründe ortaya çıkıyor, diyor Myerscough ve insanlardan bize Fassionola'mızı nasıl sevdiklerini söyleyen çok sayıda not alıyoruz çünkü bu onlara New Orleans'ta Mardi Gras'ı kutlamak veya Amerika'da büyümek gibi anları hatırlatıyor. şehir ve City Park'ın ürün satıcılarından çilek yemek.

Russ ve Kızları bagels.jpg

New York City merkezli Russ & Daughters gibi işletmeler için, belirsiz zamanlarda ayakta kalmalarına yardımcı olan, geleneksel teslimat alanlarının ötesindeki bu siparişler.(Melina Mara/Getty Images aracılığıyla Washington Post)



Sipariş veren birçok tüketici, en sevdikleri işletmelerine uzaktan destek olma fırsatını kullanıyor. New York City merkezli gibi işletmeler için Russ ve Kızları, Patates latkeleri, somon füme ve simit gibi yiyecekleri ülke çapında göndermek için Goldbelly'yi kullanan şirket, belirsiz zamanlarda ayakta kalmalarına yardımcı olan geleneksel teslimat alanlarının ötesinden gelen bu siparişler. (Goldbelly, ülke çapındaki restoran satışlarının çoğu için sevkıyat pazarı olmasına rağmen, bazı işletmeler - örneğin Cocktail & Sons; Straub's, asırlık bir St. Louis bakkalı. Bana St. Louis'i Göster gurme hediye sepetleri; ve San Francisco merkezli Gurme Yürüyüşleri sunan Kutuda Çikolata Turları - doğrudan nakliyelerini yapın.) 1914'te kurulan Russ & Daughters, Manhattan ve Brooklyn'de, büyük bir kısmı artık süresiz olarak gelen müşterilere kapalı olan iki restoran da dahil olmak üzere bir avuç kuruluş işletiyor. Russ & Daughters'ın dördüncü nesil ortak sahiplerinden biri olan Josh Russ Tupper, genel işimizin yaklaşık yüzde 50 düştüğünü, ancak sevkiyatımızın dört katına çıktığını söylüyor. Biz 106 yıllık bir şirketiz ve bence dünyanın hala orada olduğuna dair bir umut ışığı sağlıyoruz ve bunun sonunda bir ışık olacak.

Ancak bu tür gıdaların teslimi, herkese uyan bir nakliye tarzı değildir. Peynirli biftek gibi bazı ürünler eşeğin yeri Camden, New Jersey'de, her bir bileşen ayrı ayrı paketlenmiş olarak bir DIY kiti olarak teslim edilir (Goldbelly gönderilerinin çoğu, dört cheesesteak veya dört ince hamurlu pizza gibi toplu olarak yapılır). Varışta, bifteği ve kızarmış soğanları ocakta ısıtın, iki dilim Amerikan peyniri ve haşhaşlı Kaiser rulosunun (hepsi dahil) üzerine koyun ve gitmeye hazırsınız. Diğer yemekler sipariş üzerine yapılır ve daha sonra kuru buz üzerine yerleştirilir veya teslimat için hızlı bir şekilde dondurulur ve sadece biraz yeniden ısıtmaya ihtiyaç duyar. Yine diğerleri, muffuletta sandviçi gibi Merkez Bakkal & Şarküteri New Orleans'ta, aynen olduğu gibi gönderilir. Ariel, yapman gereken tek şey kutunun içine elini uzatıp onu yemek, diyor. Nakliye, sandviçin zeytin salatasının Sicilya susamlı somun ekmeğine batırılması için zaman tanır, böylece geldiğinde daha da lezzetli olur.

Haftada 900'den fazla biftek sevkiyatı yapan Pat's King of Steaks gibi birkaç yerin siparişleri şimdiden bir ay geri alınırken, diğerleri Boston'ın Bayshore Chowders, Önümüzdeki birkaç gün içinde size ödüllü ıstakoz bisküvilerinden kaplar gönderebilir.



Ariel, Jazz Fest veya Mardi Gras ya da her ne olursa olsun New Orleans'a gidemeyebilirsin, diyor, ama sen Yapabilmek otantik po'boy sandviçleri ve pancarları doğrudan kapınıza teslim edin ve bu rahatlatıcı.

Kendi nostaljik yiyecekleriniz için aç hissediyorsanız, burada son birkaç ayda ulusal nakliyenin satışların ana parçası haline geldiği sekiz tane daha var.

Terry Black'in Barbekü, Austin, Teksas

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Terry Black's Barbecue (@terryblacksbarbecue) tarafından paylaşılan bir gönderi 21 Şubat 2020, 09:02 PST

Büyükbabalarının Lockhart, Teksas'ta başlattığı Black's BBQ'de (profesyonel bağlantısı yok) düşük ve yavaş sigara içme tekniklerini geliştiren bu dördüncü nesil pitmaster ailesinden otantik Teksas barbeküsü ve el yapımı sosislerin tadını çıkarmaya hazırlanın Güney Austin'deki Barton Springs Yolu üzerindeki bu pazar tarzı restoranda tüm Texas füme et yemeğine özellikle saygı duyulur. jalapeno ve çedar sosisi Yavaş yanan meşe odunu üzerinde füme de bir veya iki gün beklemeye değer. Tüm yiyecekler varışta önceden pişirilir - yalnızca hızlı bir yeniden ısıtma gereklidir.

Üst Yelkenli Buharlı Pişirici, Surf City, Kuzey Karolina

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Topsail Steamer (@topsailsteamer) tarafından paylaşılan bir gönderi 25 Mart 2020, 18:40 PDT'de

Kuzey Carolina sahilinden bir defne-kovalı buharlı tencere ile yaz mevsiminde deniz mahsulleri kaynatmak kolaydır. Vapurlar, ABD Doğu Kıyısı boyunca kabuklu deniz hayvanlarını pişirmenin popüler bir yoludur, ancak genellikle oldukça dağınıktır. Bununla birlikte, Topsail, 2017'de açıldıktan sonra buharlı tencereler sunmaya başladığında, elden çıkarmayı azaltmanın bir yolunu buldu. Her bir kova, portatif bir pişirme aleti olarak iki katına çıkar (sadece bira veya su ekleyin ve buharda pişirmek için ocağınızı kullanın) ve kitler, bittiğinde tüm kabukları sardığınız bir kağıt masa örtüsü ile birlikte gelir. Teslim edilebilir seçenekler şunları içerir: Düşük Ülke Karides Buharlı Tencere , jumbo karides, tatlı mısır, sosis, patates ve ev yapımı baharatların yanı sıra karışıma küçük boyun istiridyeleri, kar yengeç bacakları ve büyük deniz tarağı ekleyen buharlı tencerelerle dolu.

Bartolini'nin, Şikago, Illinois

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Bartolini's Restaurant (@bartolinisrestaurant) tarafından paylaşılan bir gönderi 28 Kasım 2016 06:04 PST'de

Christopher ve Dominic Bartolini kardeşler, 1995 yılında Chicago'nun Midlothian banliyösünde bu İtalyan aile restoranını başlattılar. Eklem en iyi köfteleriyle tanınır (Amerika'nın en iyilerinden bazıları). Günlük Yemek ), hem de onun Seyahat Kanalı - özellikli 10 kiloluk köfteli sandviç. Sandviçi mevcut altı dakika ve 51 saniyelik rekordan daha kısa sürede tüketebilen herhangi bir amatör alt yiyici 2.500 dolar kazanıyor. Bu muazzam yemek nakliye için mevcut olmasa da, Bartolini's Köfte Severler dörtlü pizza combo (ince hamurlu ve derin tabak) dır. Her turtayı fırında ısıtın ve arkanıza yaslanın ve mutfağınızdan gerçek Chicago lezzetinin tadını çıkarın.

Betty'nin Pastaları, İki Liman, Minnesota

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Betty's Pies (@bettyspies) tarafından paylaşılan bir gönderi 4 Kasım 2019, 07:04 PST'de

altı köşeli yıldıza ne denir

Superior Gölü'nün Kuzey Kıyısında inzivaya gidenler için popüler bir durak olan Betty's, 1956'dan beri restoranın imzası için gelen müşterilere hizmet veriyor. 5 Katlı Çikolatalı Kremalı Pasta ve Fransız kiraz kreması, hindistancevizi kreması gibi tatlar ve büyük Göller Crunch, Beş Büyük Gölü temsil eden beş farklı malzemeyle (elma, yaban mersini, çilek, ahududu ve ravent) doldurulmuş bir pasta. Her 9 inçlik turta yaklaşık altı ila sekiz kişiye hizmet eder ve tek başına veya çiftler halinde donmuş (sadece çözülüp yiyin) gönderilir.

Beyaz Saray Subs, Atlantik Şehri, New Jersey

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

White House Sub Shop (@whitehousesub) tarafından paylaşılan bir gönderi 17 Mart 2020, 10:22 PDT

İlk olarak 1946'da Jersey Sahili'nde açılan Beyaz Saray ve ikonik denizaltı sandviçleri - Beyaz Saray Özel Ekstra salam, peynir ve iki çeşit jambonla dolup taşan , Frank Sinatra, Joe DiMaggio ve Oprah Winfrey'in beğenisini kazandı. Her alt, sanki tezgahta sipariş ediyormuşsunuz gibi, tüketmeye hazır olarak gelir. Dört veya sekiz adetlik siparişler halinde gelirler ve sipariş üzerine bir veya iki gün içinde gönderilirler veya kesin bir teslimat tarihi belirtebilirsiniz.

Hancock Gurme Istakoz Co., Topsham, Maine

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Hancock Gourmet Lobster (@hancocklobster) tarafından paylaşılan bir gönderi 3 Mart 2020, 10:34 PST

Maine ıstakozunun tatlı parçalarını kremalı mascarpone-cheddar sosu, ekmek kırıntıları ve makarna ile birleştiren Hancock Gourmet's Ünlü Istakoz Mac & Peynir nihai konfor mutfağıdır. Yemek dondurucuda saklanabilir ve özellikle soğuk bir gece için saklanabilir veya hemen pişirilip yenebilir. 2000 yılında kurulan bu önemli ıstakoz lokantasının diğer teslim edilebilir yemekleri arasında ıstakoz çömlek turtaları, ıstakoz rulo, boğmaca turtası 12'li paketler ve hatta Maine Shore İki Kişilik Akşam Yemeği, ıstakoz kuyrukları, karides, midye ve deniz taraklarının yanı sıra iki mısır koçanıyla dolu.

Bu Dondurma, Burlingame, Kaliforniya

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

IT'S-IT Ice Cream (@itsiticecream) tarafından paylaşılan bir gönderi 17 Nisan 2020, 17:10 PDT'de

Yaklaşık bir asırdır San Francisco Körfez Bölgesi'nin favorisi olan It's, en çok vanilya, çikolata ve nane gibi iki eski moda yulaf ezmeli kurabiye arasına sıkıştırılmış ve daha sonra bitter çikolata ile kaplanmış nefis dondurmalı sandviçleriyle tanınır. onların sipariş Kendi 48'li Paketinizi Yaratın nihai dondurma keyfi için.

Joe'nun Pizzası, Manhattan, New York

Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle

Joe's Pizza NYC (@joespizzanyc) tarafından paylaşılan bir gönderi 1 Haziran 2017'de 08:31'de PDT

Sahibi ve Napoli göçmeni Joe Pozzuoli, 1975'ten beri Greenwich Village'daki yerinde klasik New York pizzalarını pişiriyor ve hem adam hem de turtaları hem turistler hem de yerel sakinler için köy yaşamının daimi bir dilimi olarak görülüyor. Her biri sipariş üzerine el yapımı olan ve ardından dondurulmuş olarak gönderilen iki veya dörtlü paketler halinde peynirli ve biberli ince hamurlu pizzalar arasından seçim yapın, böylece Big Apple anılarınızı boş zamanlarınızda kanalize edebilirsiniz.





^